Mulți sunt familiarizați cu utilizarea obișnuită a azotului lichid în laboratoare și spitale pentru depozitarea probelor.Cu toate acestea, aplicarea sa în viața de zi cu zi este în expansiune, inclusiv utilizarea sa în conservarea fructelor de mare scumpe pentru transportul pe distanțe lungi.
Conservarea fructelor de mare vine în diferite metode, cum ar fi cele întâlnite în mod obișnuit în supermarketuri, unde fructele de mare zac pe gheață fără să înghețe.Cu toate acestea, această metodă are ca rezultat un timp de conservare mai scurt și nu este potrivită pentru transportul pe distanțe lungi.
În schimb, congelarea rapidă a fructelor de mare cu azot lichid este o metodă de congelare rapidă și eficientă care maximizează prospețimea și valoarea nutritivă a fructelor de mare.
Acest lucru se datorează faptului că temperatura extrem de scăzută a azotului lichid, ajungând până la -196 de grade Celsius, permite înghețarea rapidă a fructelor de mare, reducând la minimum formarea de cristale mari de gheață în timpul înghețului, ceea ce poate provoca deteriorarea celulelor inutile.Păstrează eficient gustul și textura fructelor de mare.
Procesul de utilizare a azotului lichid pentru a congela fructele de mare este simplu.În primul rând, fructele de mare proaspete sunt selectate, părțile nedorite și impuritățile sunt îndepărtate și sunt curățate temeinic.Apoi, fructele de mare sunt puse într-o pungă de plastic sigilată, aerul este expulzat, iar punga este comprimată cât mai mult posibil.Punga este apoi plasată în rezervorul de azot lichid, unde rămâne până când fructele de mare sunt complet înghețate și gata pentru utilizare ulterioară.
De exemplu, rezervoarele de stocare cu azot lichid din fructe de mare de la Shengjie, utilizate în principal pentru congelarea fructelor de mare de ultimă generație, se laudă cu răcire rapidă, timp lung de conservare, investiții reduse în echipamente și costuri de operare, consum zero de energie, fără zgomot, întreținere minimă, păstrând culoarea originală a fructelor de mare, gust și conținut nutrițional.
Datorită temperaturii extrem de scăzute a azotului lichid, la manipularea acestuia trebuie luate măsuri stricte de siguranță pentru a evita contactul direct cu pielea sau ochii, care ar putea provoca degerături sau alte răni.
În timp ce congelarea cu azot lichid oferă multe avantaje, este important de reținut că este posibil să nu fie potrivită pentru toate tipurile de fructe de mare, deoarece unele pot suferi modificări ale gustului și texturii după congelare.În plus, este necesară o încălzire completă înainte de a consuma fructe de mare congelate cu azot lichid pentru a asigura siguranța alimentelor.
Ora postării: Apr-02-2024
